Knusperhaut und Knochen eines Brathähnchens 1 Möhre 1 Stange Lauch (der grüne Teil) ½ Petersilienwurzel 4 gekochte Kartoffeln vom Vortag 3 Blätter Salbei Salz, Pfeffer Brotreste und Brötchenreste Butter zum anbraten
Kartoffeln, Lauch, Möhren, Croutons - in einer Hühnerreste-Brühe
Jeder Rest kann ein neuer Ansatz sein
Jeder Rest kann ein neuer Ansatz sein Häufig bleibt vom Mittagessen ein Rest zurück, für eine Mahlzeit zu wenig, zum Naschen zu viel. Was macht man nur mit vier gekochten Kartoffeln, einer Möhre, die nicht mehr in den Möhrensalat passte, dem grünen Teil einer Lauchstange, dessen weisser Teil sich so gut für den gestrigen Auflauf eignete? Die Petersilienwurzel ist auch schon überfällig... Von einem Brathähnchen sind hauptsächlich die Knusperhaut und Knochen mit etwas Fleisch übrig geblieben - dieser Rest ist der Ansatz für ein neues Gericht.
Hühnerbrühe mit Möhren, Lauch, Kartoffeln -
Zubereitung:
Zubereitung: Fleisch von den Knochen lösen und beiseite legen. Hähnchenhaut und Knochen in einem Liter Wasser aufkochen und circa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit rohes Gemüse, das sich im Kühlschrank findet, putzen und klein schneiden. In diesem Falle sind es Karotten, eine halbe Stange Lauch, Petersilienwurzel. Andere Gemüse wie Brokkoli oder Sellerie würden ebenfalls passen. Mit mit dem Schöpflöffel die Hühnerteile herausnehmen. Zurück bleibt eine kräftige Brühe. Das Gemüse in den Topf geben, zum Kochen bringen und noch 10 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Mit Salbei, Salz und Pfeffer nachwürzen. In der Zwischenzeit Brotreste würfeln und mit Butter in einer Pfanne anbräunen lassen. Je kleiner die Würfel, umso knuspriger sind dann die Croutons. Das Hähnchenfleisch sowie schon fertig gekochte, klein geschnittene Kartoffeln – oder Nudeln, oder Reis – erst zum Schluss in die Suppe geben, damit sie zwar heiß werden, aber nicht zerkochen. Die heisse Suppe in Teller füllen und die knusprigen Croutons oben drauf streuen. Wer mag, kann ebenfalls noch geriebenen Käse auf Brot und Suppe verteilen. Guten Appetit
Gemüsereste-Suppe mit geriebenem Parmesan - genauer gesagt Grano Padamo - und knusprigen Brotwürfeln
Geniessen
